Hidalgo
Reconocen a la chalupa pachuqueña como plato nativo representativo de la capital
La Asamblea Municipal de Pachuca reconoció a la chalupa local como platillo que representa a la capital hidalguense, proponiendo la designación de un día estatal para celebrarla que sería el 25 de abril.
Por la diversidad de sabores, la chalupa ha sido propuesta como plato local debido a su tradición como alimento de generaciones de pachuqueños.
Por ello, se designó el 25 de abril como el día de este delicioso antojito, en reconocimiento a su importancia cultural y gastronómica para la ciudad.
En junio de 2023, se establecieron los ingredientes que la chalupa pachuqueña debe llevar, en una mesa de trabajo que reunió a empresarios restauranteros, autoridades municipales y estatales, chefs, cocineros y chaluperos de la ciudad.
El consenso afirmó que debe llevar tortillas pequeñas de maíz fritas en manteca de cerdo y después se bañan con salsa verde o roja junto a cebolla y carne deshebrada de res, puerco o pollo como acompañamiento. Generalmente, se sirven en órdenes de cinco o seis en un plato de talavera.
