El Gobierno Municipal de Santiago de Anaya, convoca a participar en el Tercer
Concurso del Zacatamal, este próximo 31 de octubre del presente año.
El zacatamal es un alimento ancestral preparado en la región del alto mezquital de
Santiago de Anaya, Cardonal y Metztitlán.
Este alimento tiene la peculiaridad de solo prepararse para la celebración del día de muertos y es motivo para reunirse con la familia y recordar a nuestros seres queridos.
La preparación del zacatamal es muy variada ya que se puede utilizar como proteína el pollo, carne de cerdo, guajolote o borrego; con una masa especial para tamales, mezclada con una salsa de chile guajillo o mole rojo sobre una base de hoja de plátano o zacate sobre un
tlapeshtle (cama de madera, carrizo, barita de cerro o quiote de maguey), se
enrolla y se coloca en el horno de hoyo de 10 a 12 horas.
La muestra del zacatamal surge a partir de la idea de crear un evento diferente
que representara las festividades de día de muertos, el cual estuviera lleno de
tradición gastronómica, por ello se optó por crear esta muestra, en la cual se
presentará este platillo típico de la región del alto mezquital y con ello que los
habitantes del municipio de Santiago de Anaya tuvieran un espacio en donde
convivir y expresar sus costumbres y tradiciones.
Dentro de las bases de participación resaltan las siguientes:
Ingredientes: Los participantes deberán utilizar ingredientes y técnicas
tradicionales para la elaboración del zacatamal del Valle del Mezquital.
Al momento de participar deberán informar sobre la receta de su platillo en cuanto
a: a) Proceso de cocción; b) Ingredientes utilizados; c) Que corresponda a una
costumbre o que haya aprendido a preparar de sus ancentros.
Podrán inscribirse en las oficinas del Centro Cultural Nthenhai en un horario de
lunes a viernes de 9:00 a 5:00 P.M. o a los teléfonos 7721094802 y 7721204723.
Con copia de identificación oficial vigente, CURP y llenar el formato de
participación. El día del evento el concursante deberá portar vestimenta bordada y
presentar el zacatamal con una medida aproximada de 50cm x 30 cm.
Los aspectos a calificar serán: Ingredientes de la receta, sazón y sabor,
explicación del proceso de elaboración, vestimenta y utensilios.
El jurado calificador estará integrado por personas conocedoras sobre las tradiciones
culinarias de la región.
