¿Queso manchego, procesado o imitación? Profeco informa los resultados de este Estudio de Calidad

El queso manchego es un ingrediente muy versátil en la cocina, tanto para consumo directo como para platos cocinados o gratinados.

En España se denomina oficialmente queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha.

Este queso se elabora a base de leche de ovejas de raza manchega con un periodo de maduración mínimo de 60 días.

Anteriormente, los fabricantes de quesos en México utilizaban la denominación de “queso tipo manchego”.

Para referirse al producto elaborado a partir de leche pasteurizada entera de vaca.

A raíz del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (TLCUEM), el término se ajustó.

Y ahora se utiliza la denominación “queso manchego” para indicar que se trata del queso elaborado con leche de vaca.

En el mercado nacional, existe una gran variedad de productos que usan la palabra manchego, desde los denominados:

Queso manchego o tipo manchego, los quesos procesados o fundidos, las imitaciones, así como los productos de importación españoles con denominación de origen.

El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

Analizó 29 marcas de este producto, de los cuales: 17 son queso manchego, 5 son quesos procesados que usan manchego.

Además de 4 son imitaciones de queso manchego, 1 queso manchego español.

También con denominación de origen, 1 queso manchego reducido en grasa y 1 queso manchego deslactosado.

Así para este Estudio de Calidad, en todos los casos se evaluó que se cumpliera con la información comercial.

Que hace referencia a la NOM-051- SCFI/SSA1-2010, además de cumplir con lo establecido en la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018.

Así donde indica que se debe colocar en la etiqueta el porcentaje (%) mínimo de grasa butírica, proteína y el máximo de humedad.

También se comprobó que la información ostentada fuera veraz y no confundiera sobre su composición.

Además de igual forma se constató que dichos productos cumplieran con los requerimientos.

Señalan en el artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios que indica que para el etiquetado se debe considerar lo siguiente:

• Denominación genérica o específica
• Ingredientes
• Identificación y domicilio del fabricante, importador, envasador, maquilador o distribuidor
• Instrucciones de conservación, uso, preparación y consumo
• Alérgenos
• Etiquetado nutrimental
• Fecha de caducidad
• Lote

Leyendas precautorias y de advertencia

Se verificó también, el contenido neto, la cantidad de sodio presente en estos productos.

El aporte nutrimental, tipo de grasa, contenido energético y veracidad de la información.

De las pruebas practicadas se obtuvieron los siguientes resultados:

Resaltan ser queso manchego, pero son quesos procesados por lo que incumplen la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

Y su denominación puede inducir al error. En este rubro están:

• LALA, queso fundido tipo manchego procesado pasteurizado.
• GREAT VALUE, queso manchego procesado en rebanadas
• KRAFT SINGLES, queso procesado tipo manchego
• ZWAN PREMIUM, queso procesado tipo manchego
• FUD, queso fundido manchego ahumado rebanado

No indica datos del fabricante ni instrucciones de conservación

• CHARRÚA, queso manchego a granel Indica el lote y la fecha de caducidad en una etiqueta adherida y no en el envase original
• CASA DEL CAMPO, queso manchego semicurado Contienen menos grasa de la que declaran
• FLOR DE ALFALFA, queso manchego. Declara 27g/100g y contiene 22.2 g/100g
• GOLDEN HILLS, queso manchego. Declara 29g/100g y contiene 22.2 g/100g

Todos los productos evaluados cumplieron con el contenido neto declarado.

La Procuraduría recomienda que al momento de comprar alguno de estos productos se lea con atención la etiqueta.

De esta forma podremos elegir correctamente, ya que existen varios productos con la denominación “manchego” e incluso imitaciones.

Asegurarse que este en refrigeración para su óptima conservación, además de revisar el precio.

Ya que un queso con menor contenido de grasa y mayor contenido de humedad debería ser más económico.

Este Estudio de Calidad se encuentra disponible para su consulta en la Revista del Consumidor del mes de diciembre.

En el enlace https://revistadelconsumidor.profeco.gob.mx/